为什么面包放在冰箱里会硬呢 【导读】导致面包老化的因素很多，温度是其中一个重要因素，它会直接影响面包的硬化速度。研究表明，在较低温度下保存时，面包的硬化速度快;在较高温度下保存，面包的硬化速度慢;超过35℃。

　　很多人都发现，松软的面包放进冰箱后，会变的很干，这是为什么呢?面包放在冰箱里之所以会发干、发硬、掉渣儿，是因为里面的淀粉发生了老化。

　　面包制作过程中，淀粉会吸水膨胀;焙烤时，淀粉会糊化，结构发生改变，从而使面包变得松软、有弹性;储藏时淀粉的体积不断缩小，里面的气体逸出，使面包变硬、变干，这就是通常所说的老化。

　　导致面包老化的因素很多，温度是其中一个重要因素，它会直接影响面包的硬化速度。研究表明，在较低温度下保存时，面包的硬化速度快;在较高温度下保存，面包的硬化速度慢;超过35℃，则会影响面包的颜色及香味。所以，21℃—35℃是最适合面包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大约为2℃—6℃，会加速面包的老化。

　　然而，低温保存也并非毫无用处，它最重要的作用在于防止面包变质。一种面包到底适合在常温下还是低温下保存，应从以下几个方面来判断：一是面包中是否添加了防霉剂，所使用的包装材料防水性好不好，如果这两点都符合，就可以放在常温下保存，不 为什么新冰箱要静置两小时才能使用 【导读】很多购买过新冰箱的人呢都会有这样的疑问，送冰箱的人会提醒说“在两个小时内最好不要开机使用冰箱”，为此，我们咨询了有关专家。

　　很多购买过新冰箱的人呢都会有这样的疑问，送冰箱的人会提醒说“在两个小时内最好不要开机使用冰箱”，为此，我们咨询了有关专家。

　　专家解释说，主要是因为冰箱制冷系统的压缩机运行时是需要润滑剂保护的，一般冰箱的生产厂家都会在制冷系统内放置一定量的润滑油，并密封在里面。在冰箱运送途中，经历一段时间的颠簸，冰箱的润滑油很可能会流入换热器的盘管中间。

　　如果颠簸严重，出现倾斜的话，润滑油还可能进入压缩机的气缸内。一旦运送到户后立即开始使用，在管道中的润滑油会一定程度地阻碍制冷剂流动，另外气缸内如果有润滑油也会影响压缩机工作。

　　如果问题严重的话，那么润滑油会引起液击打坏气缸，使得冰箱的运转瘫痪。因此，放置好冰箱后，要等待两.